Salade Restauration scolaire GERES

NOTE N°3 : Escherichia coli entérohémorragique (ECEH) sur la crise sanitaire en Allemagne

NOTE N°2 D’INFORMATION A L’ATTENTION DES CHEFS GERANTS
Escherichia coli entérohémorragique (ECEH) sur la crise sanitaire en Allemagne

 

I. Situation au 14/06/2011

  1. Les autorités allemandes ont annoncé, vendredi 10 juin, qu’elles avaient enfin identifié l’origine de la contamination par la bactérie E.coli : ce sont des graines germées produites en Allemagne.
  2. Les autorités sanitaires ont donc retiré leur avertissement de précaution sur les tomates, concombres et feuilles de salade.
    La souche bactérienne O104-H4 d’E. coli entérohémorragique (ECEH), qui a fait 33 morts en Europe, a été détecté dans un sachet de graines germées rapporté aux autorités par un père de famille rhénan. Ce sachet provenait de la ferme biologique
    Gärtnerhof à Bienenbüttel, dans le nord de l’Allemagne, désormais fermée.
  3. Ces graines de lentilles, luzerne, soja, etc, sont élevées dans la chaleur et l’humidité.
    Des chercheurs y voient des vecteurs de bactéries pathogènes, comme l’ECEH et la salmonelle.
    Seule reste en suspens la question du mode de contamination.

Source : http://www.lemonde.fr

 

II. Conclusions

Les principes de précaution organisés sur les denrées alimentaires en provenance d’Espagne
auprès de nos fournisseurs ont été levés.

Les denrées alimentaires distribuées par nos fournisseurs ne présentent aucun risque pour la
santé des consommateurs.

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