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NOTE N°2 D’INFORMATION A L’ATTENTION DES CHEFS GERANTS
Escherichia coli entérohémorragique (ECEH) sur la crise sanitaire en Allemagne

I. Situation au 8/06/2011

1. Une baisse « sensible » de nouvelles contaminations a été constatée.
2. L’épidémie a fait jusqu’ici 23 morts et a contaminé 2400 personnes dans douze pays.
3. La source de l’épidémie localisée en Allemagne n’a pas encore été identifiée. Dans l’attente des conclusions des investigations, les autorités sanitaires allemandes recommandent de ne pas consommer de concombres, tomates, salades vertes, des graines germées et des jeunes pousses dans leur pays.
4. En France, à ce jour, 13 cas de diarrhée sanglante chez des personnes ayant séjourné ou résidant en Allemagne dans les 15 jours précédant leurs symptômes ont été signalés par les ARS à l’InVS : une touriste allemande qui était en France au moment de l’apparition des symptômes, 2 français résidant en Allemagne et 10 français ayant séjourné en Allemagne en mai 2011. A ce jour, aucun cas de SHU n’a été identifié.
5. Parmi les 13 cas :
   - 1 cas est confirmé microbiologiquement ;
   - 1 cas est probable et des analyses microbiologiques supplémentaires sont en cours pour le confirmer ;
   - 4 cas ont été exclus suite aux résultats microbiologiques négatifs ;
   - 7 cas sont en cours d’analyses microbiologiques.
6. En Allemagne, entre le 1er mai et le 7 juin 2011, plus de 2325 infections à STEC dont 642 cas de SHU ont été rapportés à l’Institut Robert Koch (Berlin) : 61 % sont des femmes, 88 % ont plus de 20 ans. Vingt-deux décès en lien avec l’épidémie ont été rapportés.
7. En Europe, quatre-vingt-seize infections à STEC chez des personnes ayant voyagé en Allemagne ont été rapportées dans 12 autres pays : Autriche (2), Danemark (18), Espagne (2), Finlande (1), France (2), Luxembourg (1) ; Pays-Bas (8), Norvège (1), Pologne (2), Suède (47), Royaume-Uni (11), République Czech (1) et les Etats-Unis. Un cas en Suède est décédé au décours de son infection. Trente-deux de ces personnes dans 6 Etats Membres (Danemark, Pays-Bas, Pologne, Espagne, Suède, Royaume-Uni) ont développé un SHU.

Source : http://www.invs.sante.fr

II. Conclusions

Les autorités sanitaires françaises ont renforcé leur surveillance, la dernière note d’information de la DGAL (Direction Générale de l’Alimentation) a été émise le 30/05/2011 à notre syndicat professionnel. Nous sommes donc avertis en temps réel des informations concernant cette crise et notamment en France sur les éventuelles dispositions à prendre. Pour l’instant, il n’y a aucune mesure restrictive concernant les origines des denrées, les lots suspectés ayant été retirés du marché.
Nos fournisseurs nous ont tous procurés les certificats de traçabilité des denrées distribuées sur nos établissements. Toutes ces informations ont été transmises à nos chefs gérants qui sont en mesure de pouvoir renseigner nos convives en cas de demande.