Face au télétravail

Le télétravail est désormais ancré dans le quotidien avec 72 % des grandes entreprises ont adopté un modèle hybride (3 jours à distance en moyenne)

La conséquence directe est la fréquentation des restaurants d’entreprise baisse de 20 à 30 % en Île‑de‑France

Cette variabilité bouscule la gestion des moyens :

– Menus équilibrés plus difficiles à ajuster

– Coûts fixes moins amortis

– Gaspillage alimentaire qui grimpe

Cependant, face à ces défis, l’équipe de GERES Restauration innove avec une gestion locale adaptée pour les produits ainsi qu’au nombre de convives.

Surtout avec notre département des achats et la centrale de référencement BOREALE, qui est en mesure de proposer des marchandises et matières premières de grande qualité aux tarifs les plus étudiés.

Des repas de qualité maintenus, du lien conservé entre collègues et un pilotage plus fin des coûts.

Dernières actualités

Nouvel an Chinois 2026 chez GERES Restauration et franc succès

Nouvel an Chinois 2026 et franc succès

Divers

En février, nos restaurants ont voyagé ! Pour le Nouvel An Chinois, nos équipes ont cuisiné une vraie table de fête, de zéro, en fait maison. Au menu : Oeufs marbrés au thé, Poisson aigre-doux, Poulet caramel et graines de sésame, Émincé de boeuf sauté aux oignons, Wok de légumes croquants et colorés, Beignets aux pommes...

Nouvel an Chinois 2026

Divers

Pour le Nouvel An Chinois, nos équipes ont préparé des oeufs marbrés au thé. On fait bouillir les oeufs, on fissure légèrement la coquille sans l'enlever, puis on les replonge dans un bouillon de thé noir, sauce soja, badiane et cannelle.

Manger mieux coûte plus cher

Divers

"Manger mieux coûte plus cher." On entend ça souvent. Mais un plat qui ne se mange pas, c'est de l'argent perdu deux fois. Produits de saison + Circuit court + Fait maison Ce n'est pas un luxe, c'est une méthode, chez GERES Restauration

Chandeleur dans nos restaurants 🙂

Divers

Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts. On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison...