L’automne réussit quand le simple est bien fait

Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts.

On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison.

On vous donne 3 idées de recettes pour vos menus :

salade tiède de lentilles, betterave rôtie, noix, vinaigrette moutardée ;
poêlée de champignons ail-persil sur polenta crémeuse ;
poires rôties au four, yaourt nature et éclats de noisettes.

En entreprise, ces recettes maintiennent l’énergie sans alourdir l’après-midi.

En restaurant scolaire, textures douces, couleurs vives et épices légères créent l’envie de goûter.

L’automne, c’est l’art de faire simple… et bien.

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