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Circuits courts, produits de saison, quoi faire maintenant

Vous êtes ici : Accueil / Actualités / Divers / Circuits courts, produits de saison, quoi faire maintenant
Checklist du mois
– 3 produits de saison affichés + origine
– 2 services de légumineuses/semaine + 1 féculent complet/jour
– Origine des ingrédients clés sur le menu
– 4 repères suivis : achats durables, part végétal, restes/convive, satisfaction
– Export achats propre, catégorisé EGalim
3 questions à se poser
1/ Local & saison → goût net, qualité plus régulière, prix plus stables
2/ Plus de végétal → légumineuses + complets + légumes, sauces simples, herbes fraîches
3/ Bilan achats durables → export, classement EGalim, contrôle des labels, saisie outil
Parce que ce qui compte pour la santé des convives, c’est du goût, des nutriments préservés, des choix compréhensibles pour tous.

Dernières actualités

Les équipes de GERES Restauration

Divers
Avant que vous ne posiez votre fourchette, eux ont déjà tout donné. Chaque matin en cuisine, nos équipes préparent, découpent, cuisinent. Tout fait maison. Tout fait avec soin.  C'est eux, GERES Restauration.
Lire la suite
21 avril 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/04/EquipeGERES-RESTAURATION.jpg 1365 2048 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-04-21 18:24:172026-04-21 18:26:16Les équipes de GERES Restauration

A Pâques, avant le chocolat, il y a la table.

Divers
150 millions d'oeufs en chocolat vendus chaque année en France. Avant le chocolat, il y a la table. L'agneau, les légumes de printemps, les herbes fraîches...
Lire la suite
1 avril 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/04/658918869_1522658766525828_8184177399832071302_n.jpg 1365 2048 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-04-01 18:04:282026-04-01 18:13:09A Pâques, avant le chocolat, il y a la table.

80 % de produits frais

Divers
En février, nos restaurants ont voyagé ! Pour le Nouvel An Chinois, nos équipes ont cuisiné une vraie table de fête, de zéro, en fait maison. Au menu : Oeufs marbrés au thé, Poisson aigre-doux, Poulet caramel et graines de sésame, Émincé de boeuf sauté aux oignons, Wok de légumes croquants et colorés, Beignets aux pommes...
Lire la suite
25 mars 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/03/656684992_1517194507072254_6294369781795459576_n.jpg 1365 2048 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-03-25 10:11:492026-03-25 10:12:1380 % de produits frais
Nouvel an Chinois 2026 chez GERES Restauration et franc succès

Nouvel an Chinois 2026 et franc succès

Divers
En février, nos restaurants ont voyagé ! Pour le Nouvel An Chinois, nos équipes ont cuisiné une vraie table de fête, de zéro, en fait maison. Au menu : Oeufs marbrés au thé, Poisson aigre-doux, Poulet caramel et graines de sésame, Émincé de boeuf sauté aux oignons, Wok de légumes croquants et colorés, Beignets aux pommes...
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9 mars 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/03/645213067_1499162478875457_8208570131747322593_n.jpg 1200 1200 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-03-09 17:49:032026-03-09 17:51:30Nouvel an Chinois 2026 et franc succès
Nouvel an Chinois 2026 chez GERES Restauration

Nouvel an Chinois 2026

Divers
Pour le Nouvel An Chinois, nos équipes ont préparé des oeufs marbrés au thé. On fait bouillir les oeufs, on fissure légèrement la coquille sans l'enlever, puis on les replonge dans un bouillon de thé noir, sauce soja, badiane et cannelle.
Lire la suite
9 mars 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/03/643958486_1499212465537125_1639269361539209348_n-topaz-denoise-sharpen-enhance-2x-1.jpg 1860 2400 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-03-09 17:43:162026-03-09 17:46:07Nouvel an Chinois 2026

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1 route de Nangis - BP 60588
77016 MELUN CEDEX
Tel : 01 64 10 22 90
Fax : 01 64 39 24 43
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En Janvier, menu savoyard dans nos restaurants scolaires En Janvier, repas savoyard chez les scolaires - GERES Restauration Crêpes chez GERES Restauration Chandeleur dans nos restaurants :-)
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