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Circuits courts, produits de saison, quoi faire maintenant

Vous êtes ici : Accueil / Actualités / Divers / Circuits courts, produits de saison, quoi faire maintenant
Checklist du mois
– 3 produits de saison affichés + origine
– 2 services de légumineuses/semaine + 1 féculent complet/jour
– Origine des ingrédients clés sur le menu
– 4 repères suivis : achats durables, part végétal, restes/convive, satisfaction
– Export achats propre, catégorisé EGalim
3 questions à se poser
1/ Local & saison → goût net, qualité plus régulière, prix plus stables
2/ Plus de végétal → légumineuses + complets + légumes, sauces simples, herbes fraîches
3/ Bilan achats durables → export, classement EGalim, contrôle des labels, saisie outil
Parce que ce qui compte pour la santé des convives, c’est du goût, des nutriments préservés, des choix compréhensibles pour tous.

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Crêpes chez GERES Restauration

Chandeleur dans nos restaurants 🙂

Divers
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts. On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison...
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2 février 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/02/Crepes.jpg 1508 1365 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-02-02 12:18:122026-02-04 12:21:57Chandeleur dans nos restaurants 🙂

Circuits courts, produits de saison, quoi faire maintenant

Divers
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts. On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison...
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27 janvier 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/01/619335853_1466252878833084_5087073699854788252_n.jpg 1200 1600 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-01-27 21:12:302026-01-27 21:13:04Circuits courts, produits de saison, quoi faire maintenant

La bonne recette de l'animation en restauration collective

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Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts. On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison...
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16 décembre 2025
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/01/Animations.jpg 880 1320 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2025-12-16 14:25:572026-01-03 14:29:33La bonne recette de l'animation en restauration collective

Moins de coups de barre à 15h

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Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts. On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison...
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19 novembre 2025
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2025/11/Moins-de-coups-de-barre-a-15h.jpg 880 1320 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2025-11-19 00:12:142025-12-05 22:16:13Moins de coups de barre à 15h

En novembre, escale antillaise

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Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts. On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison...
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6 novembre 2025
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2025/12/escale_antillaise.jpg 880 1320 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2025-11-06 00:07:532025-12-06 00:09:19En novembre, escale antillaise

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