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Circuits courts, produits de saison, quoi faire maintenant

Vous êtes ici : Accueil / Actualités / Divers / Circuits courts, produits de saison, quoi faire maintenant
Checklist du mois
– 3 produits de saison affichés + origine
– 2 services de légumineuses/semaine + 1 féculent complet/jour
– Origine des ingrédients clés sur le menu
– 4 repères suivis : achats durables, part végétal, restes/convive, satisfaction
– Export achats propre, catégorisé EGalim
3 questions à se poser
1/ Local & saison → goût net, qualité plus régulière, prix plus stables
2/ Plus de végétal → légumineuses + complets + légumes, sauces simples, herbes fraîches
3/ Bilan achats durables → export, classement EGalim, contrôle des labels, saisie outil
Parce que ce qui compte pour la santé des convives, c’est du goût, des nutriments préservés, des choix compréhensibles pour tous.

Dernières actualités

Nouvel an Chinois 2026 chez GERES Restauration et franc succès

Nouvel an Chinois 2026 et franc succès

Divers
En février, nos restaurants ont voyagé ! Pour le Nouvel An Chinois, nos équipes ont cuisiné une vraie table de fête, de zéro, en fait maison. Au menu : Oeufs marbrés au thé, Poisson aigre-doux, Poulet caramel et graines de sésame, Émincé de boeuf sauté aux oignons, Wok de légumes croquants et colorés, Beignets aux pommes...
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9 mars 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/03/645213067_1499162478875457_8208570131747322593_n.jpg 1200 1200 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-03-09 17:49:032026-03-09 17:51:30Nouvel an Chinois 2026 et franc succès
Nouvel an Chinois 2026 chez GERES Restauration

Nouvel an Chinois 2026

Divers
Pour le Nouvel An Chinois, nos équipes ont préparé des oeufs marbrés au thé. On fait bouillir les oeufs, on fissure légèrement la coquille sans l'enlever, puis on les replonge dans un bouillon de thé noir, sauce soja, badiane et cannelle.
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9 mars 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/03/643958486_1499212465537125_1639269361539209348_n-topaz-denoise-sharpen-enhance-2x-1.jpg 1860 2400 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-03-09 17:43:162026-03-09 17:46:07Nouvel an Chinois 2026
Manger mieux coûte plus cher GERES Restauration

Manger mieux coûte plus cher

Divers
"Manger mieux coûte plus cher." On entend ça souvent. Mais un plat qui ne se mange pas, c'est de l'argent perdu deux fois. Produits de saison + Circuit court + Fait maison Ce n'est pas un luxe, c'est une méthode, chez GERES Restauration
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24 février 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/02/642359231_1493170809474624_2581766054919825204_n.jpg 1365 2048 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-02-24 20:03:062026-02-24 20:06:45Manger mieux coûte plus cher
Crêpes chez GERES Restauration

Chandeleur dans nos restaurants 🙂

Divers
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts. On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison...
Lire la suite
2 février 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/02/Crepes.jpg 1508 1365 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-02-02 12:18:122026-02-04 12:21:57Chandeleur dans nos restaurants 🙂

Circuits courts, produits de saison, quoi faire maintenant

Divers
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts. On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison...
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27 janvier 2026
https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2026/01/619335853_1466252878833084_5087073699854788252_n.jpg 1200 1600 Geres Restauration Direction https://www.geres.fr/wp/wp-content/uploads/2017/03/Logotype_GERES.png Geres Restauration Direction2026-01-27 21:12:302026-01-27 21:13:04Circuits courts, produits de saison, quoi faire maintenant

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1 route de Nangis - BP 60588
77016 MELUN CEDEX
Tel : 01 64 10 22 90
Fax : 01 64 39 24 43
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En Janvier, menu savoyard dans nos restaurants scolaires En Janvier, repas savoyard chez les scolaires - GERES Restauration Crêpes chez GERES Restauration Chandeleur dans nos restaurants :-)
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