« Manger mieux coûte plus cher. » On entend ça souvent.
Mais un plat qui ne se mange pas, c’est de l’argent perdu deux fois.
Produits de saison + Circuit court + Fait maison
Ce n’est pas un luxe, c’est une méthode, chez GERES Restauration
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts.
On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison…
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts.
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Un dessert frais, coloré, bien présenté… et la magie opère.
Comme par exemple un cheesecake léger aux fruits jaunes (manque, pêche, fruit de la passion…) et sa base croustillante…
Tomates, courgettes, aubergines, melons, nectarines, concombres, pastèques, poivrons…
Les fruits et légumes d’été regorgent de vitamines, d’antioxydants et d’eau….
La saison chaude est l’occasion de composer des menus aussi rafraîchissants qu’équilibrés, adaptés aux envies et aux besoins des convives…
Nous souhaitons adresser un immense merci à toutes les équipes GERES mobilisées chaque jour dans nos restaurants scolaires.
Cuisiniers, agents de service, chefs gérants, diététiciennes, logisticiens…
Nous accompagnons les entreprises qui veulent faire de leur offre de restauration un levier de performance, de bien-être et de fidélisation. La rentrée, c’est souvent le retour des bonnes résolutions…