Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts.
On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison…
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts.
On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison…
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts.
On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison…
Un dessert frais, coloré, bien présenté… et la magie opère.
Comme par exemple un cheesecake léger aux fruits jaunes (manque, pêche, fruit de la passion…) et sa base croustillante…
Tomates, courgettes, aubergines, melons, nectarines, concombres, pastèques, poivrons…
Les fruits et légumes d’été regorgent de vitamines, d’antioxydants et d’eau….
La saison chaude est l’occasion de composer des menus aussi rafraîchissants qu’équilibrés, adaptés aux envies et aux besoins des convives…
Nous souhaitons adresser un immense merci à toutes les équipes GERES mobilisées chaque jour dans nos restaurants scolaires.
Cuisiniers, agents de service, chefs gérants, diététiciennes, logisticiens…
Nous accompagnons les entreprises qui veulent faire de leur offre de restauration un levier de performance, de bien-être et de fidélisation. La rentrée, c’est souvent le retour des bonnes résolutions…
Le télétravail est désormais ancré dans le quotidien avec 72 % des grandes entreprises ont adopté un modèle hybride (3 jours à distance en moyenne). La conséquence directe est la fréquentation des restaurants d’entreprise baisse de 20 à 30 % en Île‑de‑France…
Le saviez-vous ? Depuis le 1er janvier 2025, la loi EGalim franchit un nouveau cap dans la restauration scolaire. Les établissements doivent désormais proposer au moins 50 % de produits durables, dont 20 % issus de l’agriculture biologique, et supprimer totalement les contenants en plastique pour la cuisson, le réchauffage et le service…
Tout est une histoire d’approche, de présentation et de curiosité.Notre première règle : jamais forcer, toujours inviter…
Le déjeuner est un repas essentiel dans la journée des élèves, car il leur apporte l’énergie nécessaire pour se concentrer en classe, participer aux activités et rester attentif tout l’après-midi…
L’innovation est la clé pour proposer des repas toujours plus savoureux, équilibrés et adaptés aux besoins de chacun.
D’où vient notre inspiration ?
Chez GERES Restauration, il est possible de concilier plaisir gustatif, bien-être des collaborateurs et respect de l’environnement.
Pour vous accompagner dans cette démarche, voici les 5 bonnes pratiques que nous pouvons mettre en place ensemble…
Un grand merci à vous