En février, nos restaurants ont voyagé !
Pour le Nouvel An Chinois, nos équipes ont cuisiné une vraie table de fête, de zéro, en fait maison.
Au menu : Oeufs marbrés au thé, Poisson aigre-doux, Poulet caramel et graines de sésame, Émincé de boeuf sauté aux oignons, Wok de légumes croquants et colorés, Beignets aux pommes…
Pour le Nouvel An Chinois, nos équipes ont préparé des oeufs marbrés au thé.
On fait bouillir les oeufs, on fissure légèrement la coquille sans l’enlever, puis on les replonge dans un bouillon de thé noir, sauce soja, badiane et cannelle.
« Manger mieux coûte plus cher. » On entend ça souvent.
Mais un plat qui ne se mange pas, c’est de l’argent perdu deux fois.
Produits de saison + Circuit court + Fait maison
Ce n’est pas un luxe, c’est une méthode, chez GERES Restauration
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts.
On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison…
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts.
On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison…
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On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison…
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts.
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Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts.
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On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison…
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On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison…
Le meilleur moyen pour réussir : concentrer le goût, alléger l’assiette, maîtriser les coûts.
On part des produits de saison (courges, champignons, choux, carottes, betteraves, pommes, poires, coings) et on joue la précision, simple, bon, de saison…
Un dessert frais, coloré, bien présenté… et la magie opère.
Comme par exemple un cheesecake léger aux fruits jaunes (manque, pêche, fruit de la passion…) et sa base croustillante…
Tomates, courgettes, aubergines, melons, nectarines, concombres, pastèques, poivrons…
Les fruits et légumes d’été regorgent de vitamines, d’antioxydants et d’eau….
La saison chaude est l’occasion de composer des menus aussi rafraîchissants qu’équilibrés, adaptés aux envies et aux besoins des convives…